Main menu

Gıda güvenliğinde risk analizi ve tehlike analizi

 

ISO 22000 ve Haccp gıda güvenliği standartlarının asıl amacı olan tehlikelerin önceden belirlenebilmesi risk analizi ve tehlike analizi yapılarak sağlanabilmektedir. Bu anlamda Codex Alimentarius tabanlı Haccp gıda güvenliği standardının 1. prensibi olan tehlikelerin belirlenmesi firma tarafından ayrıntılı bir biçimde yapılmalı ve hammaddeden tüketiciye kadar olan tüm ana ve destek basamaklar ve süreçler bu prensip kapsamında değerlendirilmelidir.

Bu doküman ücretli üyeler içindir, dokümanı görebilmek için ücretli üye olmalısınız, burayı tıklarsanız çıkışa yönlendirilirsiniz...