Dokümantasyon sisteminizde kullanabileceğiniz gıda güvenliği yönetim sistemi el kitabı ekli dosyada bulunmaktadır. Dokümanı bilgisayarınıza indirebilir ve istediğiniz şekilde değişiklik yaparak kullanabilirsiniz. Lütfen dokümanı kullanmadan önce uygunluk yönünden kontrol edip firmanıza entegre ediniz.
Çalışmalarınızda faydalı olması dileğiyle …
İlgili Standartlar ve Maddeler
Gıda güvenliği yönetim sistemi el kitabı, ISO 22000:2018 kapsamında işletmenin nasıl bir gıda güvenliği yönetim sistemi kurduğunu, HACCP prensiplerini nasıl uyguladığını ve hangi politika ve taahhütlerle yönettiğini üst düzeyde belgelemektedir. Bu el kitabı sertifikasyon süreçlerinde, tedarikçi onay süreçlerinde ve müşteri denetimlerinde referans alınan temel dokümandır.
| Standart | İlgili Madde |
|---|---|
| ISO 22000:2018 | Madde 4 — 10 tüm maddeler |
| HACCP Codex Alimentarius | Adım 1-12 tüm adımlar |
| BRC Food Issue 8 | Bölüm 1-8 genel gereklilikler |
| IFS Food v8 | Bölüm 1-6 genel gereklilikler |
Sıkça Sorulan Sorular
Gıda güvenliği yönetim sistemi el kitabı ISO 22000 tarafından zorunlu mudur?
ISO 22000:2018, el kitabını açıkça zorunlu kılmaz (ISO 9001:2008”deki zorunluluk kaldırıldı). Ancak BRC Food Issue 8 ve IFS Food v8, işletmenin gıda güvenliği yönetim sistemini tanımlayan kapsamlı bir dokümantasyon setini gerektirir. El kitabı bu gerekliliği karşılamanın en pratik yoludur.
El kitabı ile prosedür arasındaki fark nedir?
El kitabı, sistemin ”ne” yapıldığını ve ”neden” yapıldığını üst düzeyde tanımlar. Prosedür ise ”nasıl” yapıldığını adım adım açıklar. El kitabı genellikle prosedürlere referans verir; prosedürler ise talimatları destekler.
El kitabı ne kadar sıklıkla güncellenmelidir?
Standart revizyonu, organizasyonel yapı değişikliği, kapsam genişlemesi veya yıllık sistem gözden geçirmesi sonucunda güncellenir. Yılda bir kez genel gözden geçirme ve gerektiğinde anlık güncelleme iyi uygulama olarak kabul edilir.
El kitabında hangi temel bölümler yer almalıdır?
Kapsam tanımı, gıda güvenliği politikası, organizasyon şeması, HACCP özeti ve kritik kontrol noktaları, ön gereklilik programları (PRP) listesi, prosedür referans tablosu ve doküman kontrol bilgileri el kitabının temel bölümlerini oluşturur.
Gıda güvenliği politikası el kitabında nasıl yer almalıdır?
Politika; üst yönetim tarafından imzalanmış, gıda güvenliği taahhütleri, HACCP prensipleri ve sürekli iyileştirme hedefleri içermeli ve tüm personele iletilmiş olmalıdır. ISO 22000:2018 Madde 5.2, politikanın dokümante edilmesini ve iletilmesini zorunlu kılar.
Güncelleme: Ekim 2026