Dokümantasyon sisteminizde kullanabileceğiniz eğitim prosedürü ekli dosyada bulunmaktadır. Dokümanı bilgisayarınıza indirebilir ve istediğiniz şekilde değişiklik yaparak kullanabilirsiniz. Lütfen dokümanı kullanmadan önce uygunluk yönünden kontrol edip firmanıza entegre ediniz.
Çalışmalarınızda faydalı olması dileğiyle …
İlgili Standartlar ve Maddeler
Eğitim prosedürü, gıda işletmesindeki tüm personelin gıda güvenliği, hijyen ve kalite yönetimi konularında gerekli yetkinliğe sahip olmasını güvence altına alır. ISO 22000:2018 Madde 7.2, yetkinliğin eğitim, öğrenim veya deneyimle kazanılabileceğini belirtir ve yetkinlik kanıtlarının dokümante edilmesini zorunlu kılar.
| Standart | İlgili Madde |
|---|---|
| ISO 22000:2018 | Madde 7.2 — Yetkinlik |
| ISO 22000:2018 | Madde 7.3 — Farkındalık |
| BRC Food Issue 8 | Madde 7.1 — Eğitim |
| IFS Food v8 | Madde 6.2 — Eğitim ve talimat |
Sıkça Sorulan Sorular
Eğitim ihtiyaç analizi nasıl yapılır?
Her pozisyon için gerekli yetkinlikler tanımlanır (iş tanımı), mevcut personelin yetkinlik düzeyi değerlendirilir ve eksiklikler eğitim ihtiyacı olarak belirlenir. Yeni standart gereklilikleri, proses değişiklikleri ve uygunsuzluk bulguları da eğitim ihtiyacı oluşturur.
Gıda güvenliği eğitimlerinde zorunlu konular nelerdir?
Kişisel hijyen (el yıkama, üniforma, takı), allerjen yönetimi, yabancı madde kontrolü (cam/plastik politikası), çapraz kontaminasyon önleme, sıcaklık kontrolü ve acil durum prosedürleri her çalışan için zorunlu temel konulardır.
Eğitim etkinliği nasıl ölçülür?
Yazılı veya sözlü test, gözlem, pratik uygulama değerlendirmesi veya performans göstergelerindeki iyileşme izlenerek ölçülür. BRC Food Issue 8, eğitim etkinliğinin değerlendirilmesini ve kayıt altına alınmasını zorunlu kılar.
Taşeron ve ziyaretçi personel için eğitim zorunlu mudur?
Evet. BRC Food Issue 8 Madde 7.1.4, üretim alanına giren tüm kişilerin (taşeron, ziyaretçi, denetçi) gıda güvenliği ve hijyen kuralları konusunda bilgilendirilmesini zorunlu kılar. Kısa bir oryantasyon veya ziyaretçi talimatı bu gerekliği karşılar.
Eğitim kayıtları ne kadar süre saklanmalıdır?
BRC Food ve IFS Food, eğitim kayıtlarının personel çalıştığı süre boyunca ve işten ayrılma sonrası en az 1 yıl saklanmasını öngörür. İşten ayrılan personelin kayıtlarının izlenebilirlik açısından arşivde tutulması iyi uygulamadır.
Güncelleme: Ekim 2026