Dokümantasyon sisteminizde kullanabileceğiniz şahit numune raf ömrü talimatı ekli dosyada bulunmaktadır. Dokümanı bilgisayarınıza indirebilir ve istediğiniz şekilde değişiklik yaparak kullanabilirsiniz. Lütfen dokümanı kullanmadan önce uygunluk yönünden kontrol edip firmanıza entegre ediniz.
Çalışmalarınızda faydalı olması dileğiyle …
İlgili Standartlar ve Maddeler
Şahit numune raf ömrü talimatı, üretilen ürünlerden alınan referans numunelerin saklanma koşullarını, sürelerini ve raf ömrü testlerinde nasıl kullanılacağını düzenler. BRC Food ve IFS Food denetimlerinde şahit numune uygulaması kritik gereklilik olup olası müşteri şikayeti veya geri çağırma süreçlerinde belirleyici rol oynar.
| Standart | İlgili Madde |
|---|---|
| ISO 22000:2018 | Madde 8.5.1.3 — Ürün özellikleri / raf ömrü |
| BRC Food Issue 8 | Madde 5.5 — Raf ömrü, ürün serbest bırakma ve muhafaza |
| IFS Food v8 | Madde 4.5.3 — Raf ömrü ve ürün güvenliği |
| Türk Gıda Kodeksi | Gıda Etiketleme Yönetmeliği — son tüketim tarihi |
Sıkça Sorulan Sorular
Şahit numune neden saklanır?
Olası tüketici şikayeti, gıda zehirlenmesi iddiası veya ürün güvenliği sorgulamasında referans numune olarak analiz edilir. Aynı zamanda raf ömrü çalışmalarında duyusal ve mikrobiyolojik değerlendirme için kullanılır.
Şahit numuneler ne kadar süre saklanmalıdır?
Genel kural, ürünün son tüketim tarihinin en az üç ay ötesine kadar saklamaktır. Bazı standartlar (BRC Food) bu süreyi ürün özelliğine göre farklılaştırır. Raf ömrü kısa ürünlerde (taze) en az raf ömrü+2 hafta uygulanır.
Şahit numune saklama koşulları nasıl belirlenir?
Üretim koşullarını yansıtmalıdır (soğutmalı, donmuş veya oda sıcaklığı). Aynı ambalaj materyali kullanılmalı ve saklama koşulları düzenli olarak izlenip kayıt altına alınmalıdır.
Her üretim partisinden numune alınmalı mıdır?
BRC Food ve IFS Food, her üretim partisi veya tanımlanmış üretim periyodundan numune alınmasını öngörür. Uygulamada üretim hacmine bağlı olarak parti bazlı veya zaman bazlı (her 2 saatte bir) örnekleme yapılır.
Raf ömrü sonrası numuneler nasıl değerlendirilir?
Raf ömrü sonuna ulaşan numuneler öncelikle duyusal değerlendirmeye (görünüm, koku, renk, tat) tabi tutulur. Sonuçlar kayıt altına alınır ve anormal bulgu durumunda mikrobiyolojik analiz yaptırılır.
Güncelleme: Eylül 2026