Prosesin filtrelenmiş veya süzülmüş hava gerektirdiği durumlarda bu amaç için kullanılan ekipmana bakım ve temizlik işlemleri için kolay ulaşılmalı ve uygun şekilde muhafaza edilmelidir. Filtre edilen hava haccp gıda güvenliği kapsamında değerlendirilmelidir. Havalandırma için kullanılan ekipmanlarda dışarıdan içeriye haşere, yabancı madde, toz, mikroorganizma vb. bulaşmanın önlenebilmesi için filtreler kullanılmalı ve filtreler belli aralıklarda kontrol edilerek değiştirilmelidir.
Ayrıca havalandırma sistemi üretim alanın zeminindeki toz vb. bulaşma kaynaklarını havaya savrulmasına ve ürüne bulaşmasına sebep olmamalıdır.
Mikroorganizma yükünün kontrolü söz konusu ise kullanılacak olan filtre sistemi buna uygun şekilde seçilmeli yada gerektiğinde uv kullanılmalıdır.
Sorunuz sektör bilgisi vermeniz ve ilgili sektördeki arkadaşların örnekleme yapabilmeleri için aynı zamanda foruma da taşınmıştır. Sorunuzu BRC Food standardı kategorisinden ilgili başlık altında takip edebilirsiniz.
