Objektiflik : Tetkik görevlileri gerçek verileri tarafsız olarak değerlendirmek durumundadır.
Nezaket: Tetkik görevlisi bir ziyaretçi ve bir misafirdir. Tetkik görevlileri davranışlarında nezaket kurallarına uymalıdır
Pozitiflik: Tetkik. görevlisinin işi, yönetim sisteminin etkinliği ve uygunluğu hakkında değerlendirme yapmaktır. Tetkik görevlisinin görevi karşılaşılan durumlara olumlu yaklaşmaktır. Çünkü, doğru tespit edilen her uygunsuzluk iyileştirme için bir fırsattır.
Analitik Düşünme Yeteneği: Tetkikçi sistemde bulunan herhangi bir uygunsuzluğun sistemin diğer unsurlarını nasıl etkilediğini kavrayabilmelidir. Ayrıca sistem elemanlarının birbiri ile ilişkilerini de kavrayabilmelidir. Tetkikçi sisteme geniş bir perspektiften bakabilmelidir
Çalışkanlık: Tetkik görevlileri zor çalışma koşullarına uyum sağlayabilmelidir.
Zamana Uyma: Tetkik planına ve programdaki zamanlamaya uymak profesyonelliğin bir parçasıdır. Geç kalmak ve tetkik edilen tarafı bekletmek can sıkıcı olabilir.
İletişim: Tetkik işinin temelinde iletişim yatmaktadır. Bu nedenle iletişimi bozucu bazı davranışlardan kaçınmak gerekir (Siyaset, din, taraftarlık vb. konularda tartışmak). Tetkikçi iyi bir dinleyici olmalıdır. Diplomatik olmalıdır. İnsani ilişkilerde mesafeyi korumalıdır.
Profesyonel olmak: Tetkik görevlilerinin kendilerine, işverenlerine, tetkik mesleğinin kendisine, meslektaşlarına ve tetkik edilen taraflara karşı çeşitli yükümlülükleri vardır. Bu nedenle tetkik görevlileri her zaman adil olmalı, herhangi bir korku veya iltimas yaratmaksızın buldukları her şeyi tam olarak rapor etmelidir.
Hazırlıklı olmak: Tüm tetkik boyunca tetkik görevlilerinin tetkikin planlanmasından yürütülmesine, bulguların değerlendirmesinden raporlamasına kadar birçok konuda sorumlulukları vardır. Tüm bu işlemleri gerçekleştirebilmek için hazırlıklı olması gerekir.
Prensip Sahibi olmak: Tetkik görevlileri kendi düşünceleri konusunda tamamen açık olmalıdır. Tetkik görevlileri güvenilir olmalıdır.
Kararlı olmak: Tetkik görevlileri tetkikin hedeflerine ulaşmak için amaca yönelik olmalı ve kendi zihnindeki mevcut her tür şüpheyi çözmelidir.
Faydalı olmak: Sistemin etkin ve aksayan yönlerinin ortaya çıkarılması, iyileştirme için fırsatları doğurur. Eğer tetkikçi bir çok küçük ayrıntıyla uğraşmış ise herhangi bir fayda sağlamamış ve hayal kırıklığına yol açmış demektir.
Devamını Oku...
Helal Gıda Belgesi HELAL Kalite Sertifikası (Halal food)
Müslüman toplulukların bulunduğu ülkelerde söz konusu sertifikaya sahip olmayan ürünlerin sunulmasının önünde pratik bir engel teşkil etmeye devam etmekte olduğu için , ''Helal standardının kapsamına giren gıda ve ve gıda dışı ürünlerde dünya pazarını hâkimiyet sağlamak sizlerin elinde, Bu ürünlerde hâlihazırda 1,6 milyar insanın potansiyel olarak 'helal' standardı kullanıcısı olacağı düşünüldüğü için, pek çok Müslüman ve Müslüman olmayan ülke üreticisi ve ihracatçısı 'helal' etiketini elde etmek yoluna gitmektedir.
İhraç ürünlerimiz söz konusu sertifikanın yokluğunda Müslüman tüketiciler nazarında geri plana düşebilmekte ve ürünlerimizin helal olmadığı gibi bir yanlış algılama nedeniyle rekabet etmekte zorlanmaktadır.
HELAL Belgesi (Sertifikası) yararları nelerdir?
Helal Sertifikalama, ürünleri, katkı maddelerini, hazırlama ve işleme yöntemlerini, temizlik ve sağlık şartlarını, katı güvenlik kuralları içinde denetleyen tarafsız bir bilirkişi hizmeti sunar.
HACCP, ISO ve diğer kalite ve güvenlik standartlarına uygun ve yeni teknolojilere, yeni katkı maddelerine adaptasyonu seri bir şekilde takip edebilen, helal bilginin eğitimini almış kilit personel tarafından denetimi gerçekleştirir.
Ürünün ve üreticinin Küresel İslam içinde tanınmasını ve tanıtılmasını sağlar.
Çeşitli ülkelerde açılan fuarlarda katılımına destek verir.
HELAL Belgesi Sertifikalı ürünler için pazar durumu nedir?
Helal sertifikalanmış ürünler için Pazar çok büyüktür. Dünyadaki 1.5 milyar müslümanı, milyonlarca helal sertifikalanmış ürün tercih eden insanları kapsamaktadır.10 milyon Amerika’da, 25 milyon Avrupa’da, 300 milyon Afrika’da, 850 milyon Asya’da, 250 milyon Ortadoğu’da yaşamaktadır. Kaynaklar, Helal ürün pazarının yıllık talebinin 200 milyar ABD Doları civarında olduğunu belirtmektedir.
HELAL Belgesi (Sertifikası) alınamayacak olan durumlar nelerdir?
1. Başvuru sahibi firma hem HELAL hem de HELAL olmayan ürün üretiyorsa,
2. Başvuru sahibi firmanın ürün/ürünleri HELAL değil ise,
3. Doğal malzemeler herhangi bir işlemeden geçmeden ürün üretiliyorsa,
4. Firmanın ürünü TIBBİ İLAÇ kapsamında ise,
5. Firmanın ürünü saç boyası vb ise,
6. Firmanın ürünü / ürünlerinin işlenme aşaması yurtdışında yapılarak gelmiş ürünler ise,
7. Ürünlere verilen isimler bir takım kelime oyunları içeriyorsa,
8. Ürün kimyevi gübre ve hayvan yiyeceği ise başvurunuz reddedilir.
Helal Belgesi -Helal gıda standardı kapsam dışı ürünler-Haram ürünler
• Domuz, domuz eti ve domuz ürünleri,
• İslami usule göre kesilmemiş hayvanlar,
• Kesilmeden önce ölmüş hayvanlar,
• ALLAH (C.C.)’ dan başkası adına kesilmiş hayvanlar,
• Alkol ve tüm sarhoşluk veren maddeler,
• Kan ve kandan yapılmış ürünler,
• Yukarıda belirtilen ürünlerden herhangi biri ile karıştırılmış gıdalar.
Helal Belgeli (sertifikası) ürünleri nerede bulabiliriz?
Helal sertifikalı ürünleri üretmede, mutlaka Helal sertifikalı katkı maddelerinin kullanılması gerekmektedir. Helal sertifikalı katkı maddeleri pek çok ülkede bulunabilir.Ülkemizde henüz helal sertifika müessesi oluşmadığı için İslam toplumu adına İslamî hassasiyet içerisinde sertifika çalışmalarını sürdüren diğer ülkelerdeki kuruluşları zikredebiliriz:
Amerika’da: www.ifanca.org ve www.muslimconsumergroup.com
Kanada’da: www.eat-halal.com
İngiltere’de: www.iccuk.org
Almanya’da: www.halal.de
Malezya’da: www.halal.com.
Türkiye' de: Gimdes
Devamını Oku...
Kosher’in Tanımı
İbranice kelime anlamı Uygunluk olan Kosher ayrıca saf, düzgün, hijyenik terimleriyle de ilişkilendirilir. Kosher için önemli olan gıdanın uygunluğudur.
Bir şirket Kosher sertifikası için başvurduğunda 2 noktaya önem göstermek gerekir;
1. Ürün içeriği
2. Proses
Yukarıdaki 2 madde Kosher denetimlerinde çok ama çok önemlidir.
Kosher İçeriği
Kosher, İncil ve Tevrat baz alınarak geliştirilmiş bir sistemdir. Buna göre önce gıdaların sınıflandırılmalarının yapılması gerekir. Tevrat’a göre 3lü bir sınıflandırma yapmak uygun olur.
1. Et ve et ürünleri
2. Süt ve süt ürünleri
3. Nötr gıdalar(pareve)
Et ve et ürünleri denildiğinde, Tevrat ve İncil’de uygun olan, ayakları ayrılmış, birden fazla midesi olan, çeşitli yağları içermeden işlenmiş ve hayvana ait tüm kanın uzaklaştırıldığı; inek, kuzu, koyun vb hayvanların eti yenilebilirken, köpek, kedi, at, domuzun tüketilmesi yasaktır. Gözlemci notu: Yahudilerin yeme alışkanlıkları bizim toplumumuzun alışkanlıklarıyla benzer.
Süt ürünleri için kısaca eti yenebilen hayvanların sütü tüketilebilir diyebiliriz.
Et ürünlerinin haricinde ayrı bir sınıflandırmaya giren balıklar söz konusu olduğunda oldukça karışık bir durum söz konusu olmaktadır. Tatlı su balıklarının tüketimi serbest olmakla beraber aynı durum tuzlu su için geçerli olamamaktadır. Kabuklular, ıstakoz, yengeç gibi tuzlu su canlılarının tüketimi yasaklanmıştır ve dolayısıyla bu canlıları tüketen balıkların tüketimi de kesinlikle yasaktır.
Burada en fazla dikkat edilmesi gereken nokta, ayrı kategorize edilen et ve süt ürünlerinin karıştırılarak veya birbiri üzerine işlenerek tüketilmemesi. Bu kesinlikle yasaklanmıştır. Cheeseburgerler, süt kaynaklı yağ kullanarak pişirilmiş etler vb. Gözlemci notu: Bizim toplumuzla kıyaslanınca göze çarpan en büyük farklılık.
Nötr(pareve) gıdalar, ne süt ne de et içeren ürünler. Bu gıdalar her iki sınıfla beraber tüketilebilir. Sebze, meyve ve türevleri.
Kosher ile alakalı dikkat edilmesi gereken hususlar
Gıda kimyasalları mevzu bahis olduğunda, işletmeleri zorlu bir sınav beklemektedir. Gıda kimyasallarından gliserin birçok kaynaktan temin edilebilir. Hayvansal kaynaklı, deniz ürünleri kaynaklı vb. Durum böyle olunca tedarikçinin gliserini tedarik ettiği kaynak ve ona ait bilgiler çok önemlidir. Kompleks ürünler söz konusu olduğunda; misal eğer temel öğesi süt olan bir gıda işleniyorsa hayvansal kaynaklı gliserinin kullanılması mümkün değildir. Yine aynı paralelde deniz kabuklularından elde edilen gliserinin kullanılması yasaklanmıştır.
Başka bir örnek vermek gerekirse, şarap Yahudi inancına göre tüketilebilir, yasaklanmamış bir içecektir. Ancak hangi koşullar altında yapıldığı, bu ürünün tüketilmesi hususunda büyük önem taşır. Bazı işletmelerde sirke ve şarap aynı tesiste üretilir, iki ürünün arasında interaksiyonunun bulunmaması gerekir. Bu işletmelerin denetimi çok sıkı gerçekleştirilir.
Coca-Cola Company, yıllar önce Kosher için başvurduğunda büyük bir problemle karşılaşmıştır. Bu problemin kaynağı; kolada kullanılan gliserinin hayvansal kaynaklı olması ve yine kolanın bir miktar şarap içermesiydi. Kosher isteği geri çevrilen Coca-cola yapılan çalışmalar sonucu yeni bir çözüm üretmek zorunda kalmış ve en sonunda Kosher uygunluk belgesini edinebilmiştirler.
Hayvansal kaynaklı jelatinin elde edilmesinde de birçok zorlukla karşılaşılır. Balıktan elde edilen jelatinin kaynağı yengeç veya kabuklular olabilir. Bu durumda kullanılması mümkün değildir.
Yukarıdaki örneklerden de anlaşılabileceği gibi Kosher Sertifikası verilirken süt-et-nötr gıdalar, bunların kökenine inmek gerekir ki bu da özen gösterilmesi gereken bir iştir.
Kosher’in Piyasalardaki Yeri
Burada Kosher Sertifikasyon Ajanslarının üzerinde durduğu ortak nokta, Kosher’in sadece Yahudi inancı taşıyan insanlara hitap ettiği yanılgısının ortadan kaldırılmasıdır. Vejetaryen, alejikler, sağlık problemleri olanlar için de ortak bir noktada birleşilmektedir.
Ayrıca Kosher sertifikasına sahip markaların kalite ve marka değerlerinin arttığı yadsınamaz bir gerçektir. Kosher sertifikasını talep eden firma sayısı geçen yıla göre 2 haneli bir artış göstermektedir ki bu da dünya gıda trendlerini belirleyen önemli bir faktördür. Bu trendin dinamizmine sırtını dayayan üreticiler 2008 yılında 5389 adet kosher sertifikalı yeni ürün üretmiştir. Yine 2008 yılında kosher sertifikalı 112500 ürün satılmış ve 12 Milyar $ dolarlık bir gelir sağlanmıştır.
Kosher Denetimi ile alakalı
Kosher denetimlerinde yerinde denetim esastır ama bundan denetimcilerin sadece sahaya önem verdikleri anlaşılmasın. Gerekli dökümantasyon işlemlerinin de uygun şekilde hazırlanması gerekir. Denetimlerde dikkate alınması gereken en önemli hususlardan bir tanesi de kullanılan ürünlerden ziyade kullanılan ürünler ile prosesin total olarak değerlendirilmesi gerekliliğidir.
Kosher denetimlerinde dikkat edilmesi gereken 4 nokta;
1. Böcekle Mücadele
İşletme içinde ölü ya da diri herhangi bir böcek tespiti o işletmenin Kosher sertifikasına veda etmesi anlamına gelmektedir. Sadece sahada değil, üretim kayıtları için de geçerli olan bu kural Kosher denetimlerinin olmazsa olmazı, toleransın sıfırlandığı bir koşuldur.
Böcek mücadelesinin nasıl yapıldığı da önemlidir. Hangi firmayla çalışılıyor? Konusunda uzman kadroya sahip mi? Akredite mi? gibi sorular ile firmalar mutlak olarak karşılaşır.
2. Üretimin Bir Haham Tarafından Başlatılması
Bu husus kapsamında, firmanın üretimi ya bir Yahudi tarafından yapılır ya da üretim Yahudi tarafından başlatılır. Böylece üretim kutsanmış olarak kabul edilir.
3. Passover (Hamursuz) Bayramı
8 gün süren bayram boyunca Yahudilerin hamurlu gıdaları tüketmesi yasaktır. Bu sebeple tüketilen ürünlerin passover bayramına uygunluğu için ekstra bir denetim ile beraber üretilen gıdaların içeriğinde un ve türevlerinin bulunmadığının belirlenmesi gerekmektedir.
4. Etiket
Kosher sertifikasını alan ürünleri sembolize etmek amacıyla belirlen şekiller( denetleme için başvurulan ajansa göre değişir) etiket üzerinde belirtilmek zorundadır. Ayrıca bu sembollerin etikette görülmesi ürünün albenisini arttıran önemli bir faktördür.
Burada üzerinde durulması gereken en önemli nokta; etiketin hazırlanış aşamasıdır. Mutlaka ve mutlaka Kosher Sertifikasyon Ajansı görevlilerinin yardımı istenip, etiket öyle hazırlanmalıdır.
Devamını Oku...
