•Ürün özelliklerine uygun tasarlanmalı
•HACCP sistemine göre incelenmiş olmalı.
•Örnek alımına ve gerekli yerlerde kontrol edilmeye uygun olmalı
•Isı, buhar, asit, alkali ve tuz gibi maddelere dayanıklı olmalı.
•Üretim sahasında palet dışında tahta bulunmamalı
•Bakımı ve temizlenmesi kolay olmalı
•Ürünle temas olasılığı olan yerlerde oyuklar bulunmamalı
•Ürün ile temas eden yüzeyler üründen etkilenmeyen/ürünü etkilemeyen malzemeden yapılmış olmalı
•Açık ürünlerin bulunduğu hatlar mümkün olduğunca kapatılmalı, aksi durumda gerekli önlemler alınmalı
