• Takımı oluşturan personelin üretim teknolojisine ve ekipmanlarına hakim olması
• Takımı oluşturan personelin üretim konusunda yeterli pratik bilgiye sahip olması
• Takımı oluşturan personelin üretim akışı ve prosese hakim olması
• Takımı oluşturan personelin mikrobiyoloji konusunda bilgili olması
• Takımı oluşturan personelin haccp prensipleri ve teknşkleri konusunda bilgi sahibi olması
• Ürün ve prosesin gerektirdiği diğer konular belirlenmeli ve Takımı oluşturan personel bu konularda bilgili kişilerden seçilmeli
• Hacpp takım üyelerinin belirlenen gıda ve ürün güvenliği tehlikelerini nleme konusunda bilgili olması
• Haccp takımının dışardan bir uzmana ihtiyaç duyup duymadığının belirlenmesi
