Gıda üreten işletmelerde uygulanan dezenfeksiyonun amacı mikroorganizma sayısının gıdayı bozabilecek veya tüketicinin sağlığını etkileyecek düzeyin altına indirilmesidir.
Amerika’ da her yıl 6 kişiden 1’ i kontamine ürünler tükettiği için hastalanmaktadır. Bu hastalıklar taraldan sofraya doğru olan yolculuk […]
Gıda güvenliği sertifikasyon sistemi FSSC 22000, gıda sektörünün farklı basamaklarında yer alan gıda üreticilerinin, gıda güvenliği sistemlerinin tetkik edilmesi ve […]
Pas 220, uluslararası gıda zincirindeki üretim aşamalarında gıda güvenliği risklerinin kontrol altında tutulması için ön gereklilik programları gibi spesifik […]
Meyve ve sebze ürünlerinde fiziksel ve kimyasal ürün kalitesi ile birlikte üründe tehlike oluşturabilen ve kalitesini düşüren ciddi problemlerden birisi […]
Avrupa Birliği, 2003/89/EC direktifinde bulunan alerjenler listesinde varolan alerjenlerin insan sağlığına olan etkilerinin şiddetlerine ve yaygınlıklarına da yer verilmiştir. EFSA, […]
