Hangi ekipmanın nerede kullanılacağının belirlenmesi, bölümler arası ekipman taşınmasının engellenmesi ve ürünlere direkt yada çapraz bulaşmaların önlenmesi için işletmenizde kullanılan […]
Kalite yönetim ve gıda güvenliği standartları gıda üreticilerinin tarladan tüketiciye kadar olan tüm süreçlerde işleme ve kontrol koşullarını sürekli iyileştirme […]
Gıda sektöründe kullanılan makine ve ekipmanların birçok sebepten dolayı gıdaya uygun malzemelerden imal edilmesi gerekmektedir.
Gıda sektöründe veya ambalaj vb. gıda sektöründe kullanılan gıdaya temas eden malzeme ve ekipmanlarda gıdaya uygunluk sağlanması için farklı hammaddelerden […]
Gıda sektöründe katkı yada işlem yardımcısı olarak kullanılan veya ambalaj vb. üzerinde gıda sektöründe kullanılan gıdaya temas eden boya ve […]
Gıda sektöründen kullanılan dezenfeksiyon maddeleri ve içerdikleri maddelere göre ya da yüzeye etki aktivitelerine göre çeşitlere ayrılırlar. İçerdikleri maddelere göre […]
Antimikrobiyal ambalajlamada kullanılan antimikrobiyal maddeler aşağıda belirtilen yöntemlerle uygulanırlar; bunlar:
Günümüzde gıda ürünlerinde var olan mikroorganizmanın kontrolü başlıca iki amaca yöneliktir. Bunlardan ilki mikrobiyolojik bozulmaların geciktirilmesi veya tamamen engellenmesi, ikinci […]
Gıda sektöründe kullanılan ve gıdaya temas eden veya etme riski bulunan malzeme ve ekipmanlarda gıdaya uygunluk sağlanması için farklı hammaddelerden […]
Gıda sektöründe bir çok temizlik kimyasalı ve dezenfektan kullanılmaktadır. Bu maddelerin seçiminde bazı kriterler dikkate alınmalıdır. Aşağıdaki konularda hassas olunması […]
